Depuis quelques temps maintenant, j’ai chez moi une consommation végétalienne, c’est-à-dire que je ne mange plus de produits laitiers ni à base d’œufs.
C’est un choix lié à des convictions, je vous conseille d’ailleurs à ce sujet la lecture de l’excellent livre de Thierry Souccar intitulé « Lait, mensonges et propagande » qui décrit la manière dont les produits laitiers se sont fait récemment une place massive dans l’alimentation humaine. En s’appuyant sur diverses publications récentes, il met en garde contre cette consommation, notamment d’un point de vue santé. En quelques mots, voilà ce que l’on peut entre autres y lire :
- Le lait est un aliment qui sert aux mammifères dans les premiers mois de leur vie à grandir de manière incroyable, à finir de préparer leur organisme à la vie adulte. Une fois sevrés, les mammifères ne consomment plus naturellement de lait (on en donne bien aux chats, mais qui s’est renseigné sait que ce n’est pas un aliment qui leur convient). L’homme est donc le seul animal à continuer à s’alimenter d’un aliment de croissance alors qu’il a atteint sa maturité de sevrage.
- De plus, il consomme le lait prévu pour un autre animal, qui a une masse corporelle beaucoup plus importante que lui. Quand on voit la croissance qu’a un veau dans les premiers mois de sa vie, on imagine la puissance énergétique de cet aliment, complètement disproportionnée à nos besoins.
- Dans ce livre, l’auteur met en avant une autre particularité de la consommation de lait de vache par l’humain : cette consommation est très récente, du moins dans ces proportions. Aussi, depuis le début du siècle, on n’a cessé d’augmenter la production de lait d’une manière fulgurante, imposant aux vaches de produire toujours plus. La seule solution pour qu’une vache produise autant est qu’elle ai régulièrement une portée. Aussi, dès qu’elle met à bas, on attend quelques mois, et on la réinsémine à nouveau. Or on sait que la production d’hormones femelles est énorme quand l’embryon se forme. Et on sait aussi que les hormones passent très facilement dans le lait. Il a été prouvé que la proportion d’hormones femelles était très nettement supérieur dans le lait d’aujourd’hui que dans le lait d’il y a 100 ans. Et ce n’est pas sans danger pour l’équilibre hormonal des humains.
- La première raison avancée pour la consommation du lait est l’apport en calcium. D’après les discours officiels, sans ça l’ostéoporose nous guetterais au tournant. Or, les pays asiatiques, qui ne consomment presque pas de lait, sont ceux où l’on rencontre le moins d’ostéoporose. On observe d’ailleurs une corrélation très marquée entre cas d’ostéoporose et consommation de lait. L’explication avancée dans ce livre est la suivante : les os ont une capacité finie de regénération. Or, à chaque fois que l’on apporte du calcium, on force la regénération des os, diminuant d’autant cette capacité dans le futur. En ayant eu des os forts pendant toute sa jeunesse par surconsommation de calcium, il en découlerait une fin de vie plutôt poreuse…
- Enfin, une analyse comparative de la taille moyenne des individus d’un pays en fonction de la consommation de lait est réalisée. On remarque aussi la vertigineuse croissance récente des humains, qui dépasse de loin la croissance du siècle précédent, et qui coïncide avec la consommation de lait de vache, produit ayant à l’origine rôle d’aide à la croissance…
Beaucoup de gens pensent que la cuisine végétalienne est compliquée. Comme je suis persuadé que non, et que je partage cette opinion avec quelques amis, nous venons de créer chacun un blog de cuisine végétale, et les avons fédéré dans un planet :
Ça commence tout juste, alors il n’y a pas encore énormément de contenu, mais je pense que c’est un bon début pour découvrir cette cuisine saine et simple.
Juste pour avoir un esprit critique sur ce que tu dis :
. Sur le fait que les asiatiques n’ont pas de cas d’ostéoporose. C’est peut etre tout simplement un facteur génétique. Avec le meme genre de raisonnement (je caricature), on pourrait expliquer que les asiatiques ont les yeux bridés parce qu’ils consomment peu de lait…(je sais, c’est ridicule)
.Le dernier point sur la taille des individus qui est corrélée à la consommation de lait. Là aussi c’est un peu rapide. D’une part, il n’y a pas que la consommation de lait qui a produit l’augmentation de la taille moyenne (meilleure alimentation, pratique du sport, etc…). D’autre part, toujours avec le meme raisonnement, je pense qu’on peut dire que la consommation de lait suit la meme courbe que l’augmentation de l’espérance de vie sans pour autant que la consommation de lait soit directement responsable.
Bref, tout ça pour dire que l’homme est omnivore (il mange de tout) et qu’une alimentation équlibrée, c’est manger de tout en quantité raisonnable. J’ai quand meme l’impression qu’il est plus sain de « surconsommer » du lait que de surconsommer des matières grasses… C’est un mauvais procès fait au lait.…
Sur la question des asiatiques, il a été montré que ce n’était pas l’origine génétique des personnes qui était la raison de faible hostéoporose, mais plus leurs habitudes alimentaires, notamment en s’intéressant aux personnes immigrées aux États-Unis.
Enfin sur le second point, il est sûr que le raccourci est rapide, mais il me semble que les japonais n’ont pas une alimentation pire que la nôtre, pratiquent du sport, etc. Et pourtant, la taille moyenne d’un homme japonais est de 1m65, à mettre en correspondance avec le 1m84 norvégien. Ajoutée à ça la croissance fulgurante ces 50 dernières années (j’ai prêté le bouquin donc ne l’ai pas sous les yeux, mais je crois que c’est 6cm en moyenne en 50 ans, contre 3 cm les 50 ans auparavant)…
Ce bouquin met clairement en avant le fait que la surconsommation de lait est une ânerie (façon de parler). C’est aussi le message que je souhaitais diffuser ici.
Ouaip
Je ne prétendrais pas pouvoir réfuter les menaces évoqué par Thierry Souccar, et je te fais confiance pour faire confiance en ses arguments.
Ceci dit : « L’homme est donc le seul animal à continuer à s’alimenter d’un aliment de croissance alors qu’il a atteint sa maturité de sevrage ».
Oui, mais l’homme n’est pas un animal comme les autres. L’homme recherche le plaisir, et sait être très intelligent pour cela. Par exemple, je pense pas que la consommation de bière conviennent particulièrement à un quelconque régime animalier.
Donc de la même manière que je ne m’arrêterai pas de boire un demi de temps à autres, je ne suis pas prêt de me passer de fromage. C’est en effet le produit laitier que je consomme le plus.
Je ne pense pas que cuisiner sans produit laitier est compliqué, mais par contre je trouve simple de faire des crêpes avec du lait. Et toi, tu les fais avec quoi tes crêpes ?
« l’homme n’est pas un animal comme les autres. »
Aucun animal n’est comme les autres lol ! Plus sérieusement, biologiquement parlant, y a pas beaucoup de différences entre un humain, un cochon, un singe…
« L’homme recherche le plaisir, et sait être très intelligent pour cela. »
L’homme est l’animal a avoir le plus de soucis de santé dûs à sa mauvaise alimentation, a se nourrir le plus de façon totalement absurde (alimentation trop riche en protéines, trop pauvre en fibres…) et à consommer à outrance des médicaments pour tenter de palier à ces soucis, alors je n’appelerais pas personnellement cela être intelligent. Tout est une question de point de vue.
Pour les crêpes, le lait n’est pas l’aliment le plus compliqué à « remplacer ». Il n’apporte rien ou pas grand chose à la recette. Tu peux utiliser à la place n’importe quel « lait végétal »